加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐，对人体没什么危害，甚至还能补钙。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？知乎,豆腐有“南豆腐”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。.北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。.基本原理就是静电作用，豆浆加热做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石,点豆腐的石膏是硫酸钙，可以让大豆蛋白快速凝结，而我们日常拿来盖房子、刷腻子的石膏，是碳酸钙。点豆腐，用的都是食用级别的石膏，将生石膏粉加热
谁说只有南方用卤水立豆腐？用石膏点的是豆腐脑。你到东北来看看，多少年了都是卤水点豆腐，用石膏点的豆腐一看就看出来，在东北没人买。另外由于水质点豆腐用的石膏是石灰做的吗？知乎,这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。.制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。.这个石膏与我们日常见哪种豆腐最健康？知乎,卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，以及一些豆腐加工品如千叶豆腐等，哪种豆腐是最健康的呢?老豆腐，卤水豆腐.在市场或超市看到的这种，内部组织不那么细
大家好,小信来为大家解答以上的问题。石膏豆腐与卤水豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、卤水豆腐风味最佳，但卤水豆腐好还是石膏豆腐好多吃也不好吗[指南]豆丁网,卤水豆腐好还是石膏豆腐好多吃也不好吗[指南].doc0213上传卤水豆腐好还是石膏豆腐好多吃也不好吗[指南]文档格式：.doc文档大小石膏可以和胆水点老豆腐吗,“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，“胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只如何制作豆腐百度经验,点浆：把煮好的豆浆倒入多用锅或者是木缸内。.用温度表测量温度，点浆温度80℃最佳。.取石膏粉100克加入500克清水搅均匀后倒入到豆浆内，边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完。.石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。.等待15分钟就凝结石膏豆腐的做法和配方百度经验,第四步：熬豆浆.把过滤好的豆浆放在锅里，先大火煮开后，再转小火再煮2分钟。.把煮出来的泡沫撇去，时刻关注着，继续小火煮个2分钟即可关火，煮好的豆浆需要冷却一下，大约冷却5分钟，然后我们把豆皮捞出来。.5/8.第五步：制作石膏水.在豆浆冷却
豆腐有“南豆腐”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。.北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。.基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。.石膏本身无毒，但是得看你服用了做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？细说药食,做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？做豆腐放入石膏是为了起到凝固的作用。做豆腐的时候在豆浆当中放入石膏，才能结成块变成豆腐。豆腐当中石膏的含量并不高，并且制作过程中大部分都随着水分流失了，适量食用石膏对身体是没有危害的。做豆腐要加石膏，会对人体有害吗？,卤水,豆浆,调料,食盐,有些人就会产生一些疑惑了，豆腐中的石膏会对我们人体产生危害吗？.首先可以说，豆腐中加入的少量石膏或卤水，对人体是不会产生危害的，因为我们人体的代谢功能还是很强大的，不仅能够代谢掉，还可以补充少量的钙质。.制作豆腐所用的石膏，本质是
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据您自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？做豆腐放入石膏是为了起到凝固的作用。做豆腐脑的失败原因是什么？百科天涯问答天涯社区,回答(6)1、泡豆后磨浆。.一般水与豆的重量比为7：1，半斤豆可用水1750克；.2、杀沫。.没有消泡剂，可用少许色拉油代替；.3、煮浆。.最佳温度为95摄氏度左右。.实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；.4、点浆：浆适量石膏或内冲浆豆腐做好后为什么会结一层豆皮？百度知道,1019豆浆煮好后为什么会有一层皮10924我做的豆腐脑上面结一层皮下面是豆浆再下面是豆腐脑怎么回事40425加工出来的豆腐皮表面有一层像豆腐渣一样的东西是什么原因？1004做豆腐脑为什么上面有一层皮怎么回事
如果是买豆腐的话，你可以与卖豆腐的订购，并告诉他是做霉豆腐用的，他就会在放石膏水的时候注意的。二、将豆腐沥干水后，把豆腐切成厚23厘米见方的块，放在一个铺有干净稻草(稻草要两头剪，把毛毛统统去掉)的纸箱里。石膏可以和胆水点老豆腐吗,“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，“胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少了，又会太嫩。”“有些地方是用石膏点豆花，但是石膏点的豆花，比不上用胆水点的。豆制品机器学堂：食品添加剂在豆腐加工中的应用,凝固剂,豆腐,用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐，成品小分大，色泽洁白，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。
做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？做豆腐放入石膏是为了起到凝固的作用。做豆腐的时候在豆浆当中放入石膏，才能结成块变成豆腐。豆腐当中石膏的含量并不高，并且制作过程中大部分都随着水分流失了，适量食用石膏对身体是没有危害的。盐水豆腐与石膏豆腐区别在哪？豆腐要怎么保存好？腾讯新闻,盐水豆腐与石膏豆腐的区别？.1、制作工艺.盐水豆腐就是卤水豆腐，时用氯化镁结晶制成的水溶液制作而成，氯化镁结晶就是盐卤；而石膏豆腐则是用硫酸钙点制的。.2、口感区别.盐水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少，质地比较粗老，也叫“老做豆腐，什么是熟石膏，什么是生石膏，有區别嗎？细说药食,4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据您自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？做豆腐放入石膏是为了起到凝固的作用。
石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。.明矾是硫酸铝钾和水形成的一种晶体，日常生活用来沉淀水中杂志，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。.是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。.化学豆腐脑的做法和配方，豆腐脑制作教程石膏,石膏这东西加水会变白色糊糊，它不溶于水，在水里也是白色粉末，每次用石膏点豆腐脑，我脑袋里总有个声音发问：这东西能吃吗？下面厨师来了会从浸泡黄豆，如何控制豆浆浓度，直到做好豆腐脑，整个过程详细说搜狐首页新闻体育卤水对人体有害，为什么能拿来点豆腐？佩服我们老祖宗的智慧,卤水有毒吗？.卤水的主要成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等，看到这些化学名称，你就会意识到，点豆腐的卤水是有毒的。.盐卤对人体是有毒的，因为它可以让蛋白质凝固成胶体，如果直接喝卤水，会导致生命危险。.但点卤水却是点豆腐的重要一环，让豆浆
1019豆浆煮好后为什么会有一层皮10924我做的豆腐脑上面结一层皮下面是豆浆再下面是豆腐脑怎么回事40425加工出来的豆腐皮表面有一层像豆腐渣一样的东西是什么原因？1004做豆腐脑为什么上面有一层皮怎么回事乳豆腐（乳豆腐的制作方法）台祐百科,如果是买豆腐的话，你可以与卖豆腐的订购，并告诉他是做霉豆腐用的，他就会在放石膏水的时候注意的。二、将豆腐沥干水后，把豆腐切成厚23厘米见方的块，放在一个铺有干净稻草(稻草要两头剪，把毛毛统统去掉)的纸箱里。石膏可以和胆水点老豆腐吗,“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，“胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少了，又会太嫩。”“有些地方是用石膏点豆花，但是石膏点的豆花，比不上用胆水点的。